风味云南,为你着了“魔”

时间:2019-11-04 09:39:48  来源:新华网  作者: 我要纠错


医药、钻探、造纸、建材

印染、日化、环保......

这是魔芋除了被当作食物外的其他用途

魔芋是天南星科魔芋属的总称

栽培学上属于薯芋类作物

全世界大约有170种

主要分布在亚洲和非洲

我国魔芋资源丰富,有20多种

云南以其独特的地理环境及气候条件

有魔芋品种10余个

下面跟随点赞君去看看

云南这些地方的魔芋

曲靖会泽魔芋

在云南省曲靖市会泽县,几乎每个村寨都种着魔芋。人们种植魔芋除了自己食用外,主要还用于出售。

每年三月春耕,人们都要在自家地里,菜园边、果树下等地种上魔芋。在安置好魔芋种子后,垫上一层腐殖土和枯叶,打好了底肥,布置得像一张柔软舒适的小床,再覆上一层细土,施上农家肥,魔芋就种好了。

等到秋收时节,魔芋苗变得枯黄,茎倒叶落,魔芋便成熟了。

曲靖富源魔芋

云南省曲靖市富源县边疆高寒山区除了种植烟草、玉米、马铃薯等常规作物外,魔芋也是一项特殊的、重要的农作物。

富源县素有“魔芋之乡”的赞誉,当地得天独厚的土壤和气候非常适宜魔芋生长。富源县各乡镇村委会村寨均有村民种植魔芋,呈现大面积、小聚集、广种植、多分布的农业态势。

再过不久便是村民上山挖掘魔芋的时节,一些农民靠这个时节就可以从魔芋身上获得上万元的收入。魔芋作为富源县高寒山区的农作物,经济效益比种植马铃薯、玉米、大豆、辣椒、油菜等作物高,在脱贫致富中发挥着积极作用。

昭通白魔芋

地处云贵川三省结合部、乌蒙山南麓的昭通,怀拥金沙江流入长江。低纬高原、日照充足、昼夜温差大、绿色生态的这块神奇土地,孕育了神奇多样的生物资源,白魔芋便是其中之一。

白魔芋于1984年由中国魔芋首席专家刘佩英、陈劲枫发现并命名,目前已被研究出有46种特性,广泛用于医药、化工、航天等众多领域。白魔芋在防治胃病、糖尿病、降血脂、排毒美容、减肥塑身等方面有一定作用。

昭通白魔芋目前自然分布于金沙江沿线河谷地带的狭窄区域,包括永善县、大关县、巧家县、绥江县。其中,永善县在明代就有种植魔芋的记载,白魔芋是永善县魔芋主栽品种,品质优良,加工的芋角色白、角壮、浆质饱满、组织结构严密。经过大力发展,魔芋种植已成永善县的一项农业支柱产业。

楚雄魔芋

魔芋在楚雄彝族自治州有悠久的栽培历史,1996年政府开始组织引导农民规模种植魔芋,由于受诸多因素的影响未能成功。后经过广泛调查、试验研究、科学总结,楚雄几个魔芋品种得以大面积生产。

据调查显示,楚雄州境内有丰富的花魔芋野生资源,并有大量适宜魔芋种植的土地。楚雄魔芋以出粉率高、加工品质好在魔芋界享有较高声誉。

通过广大农科人员的潜心研究和技术指导,楚雄州魔芋品质和单产不断提高,魔芋种植的效益逐年得到体现,农民由最初的不敢种到抢着种,全州魔芋种植基地得到快速发展。

近年来,楚雄州充分挖掘资源优势,通过科技支撑、龙头带动,不断发展壮大魔芋产业,形成了集种植、加工为一体的产业化发展格局。发展魔芋种植成为楚雄州山区农民增收致富的又一重要途径。

玉溪新平魔芋

魔芋喜阴喜湿,适宜于低纬度高海拔山区。魔芋种植不争地、周期短、变现快,鲜魔芋制成精粉后用途广、价值高。种植魔芋可以有效利用林下闲置土地。玉溪市新平县核桃林下气候条件不仅能满足魔芋的生长,还能充分利用核桃林下闲置的土地和空间实现效益最大化,切实做到促农增收。

近年来,针对贫困对象主要居住在高寒山区、少数民族地区的特殊性,新平县充分发挥核桃种植面积大的优势,引进龙头企业培植林下产业,引导山区群众流转土地种植魔芋,拓宽增收新渠道,加快精准脱贫步伐。

玉溪因地制宜,积极发展核桃林下魔芋种植,在培育发展新兴产业,拓宽群众增收渠道的同时,巩固提升了脱贫攻坚成果。

红河哈尼魔芋

红河哈尼族彝族自治州的哈尼山寨土地肥沃、雨量充沛,适合种植魔芋。秋末冬初,是魔芋丰收的季节,哈尼族人把魔芋挖回家,加工成魔芋片或拿到市场上出售。

哈尼族人善于加工魔芋片,先把削皮后擦成细末的魔芋泥与灰烬水配兑搅拌,不多时,魔芋便结成板块,再把结成板块的魔芋切成片放到锅里煮熟即可食用。哈尼族人最常食用魔芋的方法是魔芋打蘸水或是凉拌魔芋。

对于一个吃货来说

魔芋的“魔”力是不可阻挡的

来看看魔芋的几种吃法

1.魔芋烧鸭

魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。该菜色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥嫩,滋味咸中带鲜,又辣又香。

将魔芋切条,放入锅中加入少许茶叶,焯烫捞出,鸭块也焯熟捞出备用。坐锅点火倒油,加花椒、香料煸香,放入焯好的鸭块,小火煸炒出油后出锅备用。锅中加少许油后下葱姜蒜、豆瓣酱煸香,冲入适量高汤,烧开后捞出杂质,放入鸭块、泡辣椒、泡姜炖20分钟,再放入魔芋、八角、桂皮、山萘炖20分钟,出锅前放入蒜苗、味精,水淀粉勾芡即可。

这道菜中魔芋爽滑鲜嫩,入口即化。鸭肉肥酥可口,咸中带鲜,辣而有香,营养丰富,超级下饭。

2.魔芋丝炒青萝卜片

准备好魔芋丝,青萝卜,盐,鸡精,大蒜,生姜,豆瓣酱。将青萝卜清洗干净,放在案板上切成片备用。

热锅放入适量的菜籽油,将大蒜、生姜、豆瓣酱放入锅中炒香,再把萝卜片放入锅中翻炒,随后将魔芋丝放入锅中,所有食材快速的翻炒2分钟左右后加入适量盐和鸡精调味,再加点清水进去,继续炒2分钟左右后就可以出锅了。

虽然这两种食材不起眼,但是利于身体健康,青萝卜膳食纤维含量较高,有着促进肠胃蠕动的作用,还能防止皮肤变得干燥,而魔芋丝含有丰富的膳食纤维和多种维生素,具有保护肠道和减肥的作用。

3.凉拌魔芋

凉拌魔芋豆腐需要先将魔芋豆腐制作好。将魔芋磨成浆,在大锅里加上清水烧开,然后放入魔芋浆烧开,加入适量的生石灰粉,充分搅拌均匀后将其煮成糊状,置于盆内,冷却后即成魔芋豆腐。魔芋豆腐做好后这道菜也就完成大半了。

将煮熟的魔芋豆腐切成小条,再加入小米辣、姜、蒜、葱花等配料,一道开胃爽口的凉拌魔芋就做好了。这种做法保留了魔芋更加原始的风味,入口也更有嚼劲。

4.烫魔芋

烫魔芋做法简单,只需将成块的魔芋豆腐切成薄片,再用竹签串起来就可以入锅烫了。烫熟的魔芋口感脆嫩,但直接食用总会觉得缺点什么。

烫魔芋一定不能缺少的是蘸水,如果用纸和笔来形容烫魔芋和蘸水,那烫魔芋更像一堆白纸,而不同的笔在相同的白纸上书写,自然有不同的味道。如小米辣蘸水带给烫魔芋清香的辣味,辣椒酱调制的蘸水则赋予烫魔芋更丰满的香辣口味。

5.魔芋烧鱼

准备鱼、魔芋、油、盐、花椒、姜、蒜、芹菜等原料。

将魔芋焯水后捞出,把鱼用盐、花椒等配料进行腌制。锅中烧油,将鱼炸出香味后捞出。在油锅中加入姜、蒜、花椒、盐、干红椒、豆瓣炒香,加入鱼块和魔芋翻炒,再加入适量清水,烧至熟软后收汁,加葱、芹菜、味精后炒匀并关火,这道美味的魔芋烧鱼便做好了。

6.魔芋辣子鸡

魔芋辣子鸡丁是一道家常硬菜。其主料为鸡肉,配料为魔芋、辣椒等。

魔芋辣子鸡的制作方法为:将鸡肉切成小块,加入适量盐腌制。油锅烧热倒入适量植物油,放入一小把干辣椒段和适量干花椒炒香后倒入鸡肉翻炒,待鸡肉快要成熟时加入青椒段和葱段,再放入调味料便可收锅。

7.魔芋炒韭菜

魔芋炒韭菜是一道以魔芋豆腐和韭菜为主要食材、小米辣和酱油等为配料的美食。

将魔芋切片、韭菜切段。炒锅上火,倒入食用油,放入魔芋豆腐和韭菜段翻炒。加入适量酱油、小米辣、盐等翻炒均匀即可出锅。

  • 上一篇:云南辣椒酱令你欲罢不能
  • 下一篇:返回列表
  • 无相关信息
    昆明生活资讯

    昆明图文信息
    风味云南,为你着了“魔”
    风味云南,为你着了“魔”
    云南辣椒酱令你欲罢不能
    云南辣椒酱令你欲罢不能
    云南建筑大观:于高阁中品历史气韵
    云南建筑大观:于高阁中品历史气韵
    云南一颗印——中国传统特色民居古建筑
    云南一颗印——中国传统特色民居古建筑
    云南少数民族服饰盘点
    云南少数民族服饰盘点
    云南民族中学
    云南民族中学
    昆明市第十六中学
    昆明市第十六中学
    昆明市西山区实验中学
    昆明市西山区实验中学
    推荐信息

    相关文章

    无相关信息

    栏目更新