随着雨季的来临,云南又进入一年一度吃野生菌的好时节。野生菌虽然美味却也“暗藏杀机”,食用野生菌中毒的原因主要有哪几种?加工野生菌应该注意哪些问题?云南省疾控中心提醒:野生菌不要混在一起炒或煮,发生野生菌中毒了首先应及时送医。

记者从云南省疾控中心获悉,云南野生菌种类繁多,分布广泛,其中存在不少有毒品种,且不易鉴别。误采误食有毒野生菌,会因有毒野生菌中含有的毒肽、溶血素、生物碱、红菇素等毒素通过人体的消化系统进入血液系统,进而损害人体的肝脏、肾脏、心脏等器官。常见的相关中毒症状类型可以分为肝损害型、肾损害型、横纹肌溶解型、溶血型、胃肠炎型、神经精神型和光过敏皮炎型等,其中前四种类型可致人死亡。

云南常见的野生菌有250种,但能食用的菌子只有150种左右。菌子中毒的原因有很多种,比如:误食有毒菌类。云南野生菌资源较丰富,有毒野生菌的种类也较多,如果误食了不能食用的有毒菌类,就会造成中毒;加工环节出现失误。野生菌加工时必须注意加工过程,不同菌类采用不同的加工方法。如在爆炒菌子时没有充分炒熟,或锅铲沾上了没有炒熟的菌子,食用后就可能发生中毒;生长环境污染。一些野生菌虽属无毒菌类,但如果其所生长的地方发生污染、气候异常、或者地层下含有有毒矿物,误食这种地方生长的菌类后很容易发生中毒。