云南出名的不仅有过桥米线 还有各种粑粑(下)

时间:2019-01-04 20:04:01  来源:七彩云南  作者: 我要纠错


丽江粑粑

“丽江粑粑鹤庆酒,剑川木匠到处有”,这是滇西的一名民谚,道出了丽江粑粑的魅力所在。主要原料为当地筋麦面、火腿等,色泽金黄,味分甜咸两种。吃起来酥脆可口、香味透心。

 

火烤粑粑

也是丽江的另一种别样风味粑粑,是麦面做出来的,它最大的特点不是用油炸,而是直接把生饼入入灶心,用灶里面的灶火温度烧出来的,烤熟的粑粑的外壳香脆,饼心松软,很有嚼头,而且而香味中混合着木柴的香气,特别自然、纯朴。

 

怒江石板粑粑

石板粑粑是常年居住在云南省贡山带的怒放独特的传统食品。用来烙粑粑的不是铁锅之类的,而是块黑色的石板。这种石板质地与众不同,火烧不坏,浸水不裂。人们在山中挖出石板,用刀削成自己喜欢的形状,放在三角上专门烙粑粑吃,烙时不用放油,粑粑也不会粘住石板,烙成粑粑又松又香,独具特色。

 

迪庆水汽粑粑

水汽粑粑是迪庆特有的,看上去很一般,吃起来却另有一番风味。因为它是伴着酥油茶一起吃的,掰上一小块水汽粑粑,沿着碗边蘸着酥油茶花,让粑粑浸满香浓的茶再放进嘴里,慢慢嚼,暖暖的滋味和浓浓的奶香合着粑粑的麦香涌入胃中,神马高原反应都是浮云,这种吃法相当的补充能量。

 

西双版纳泼水粑粑

每逢泼水节,傣族家家户户都要做泼水粑粑;做法是选用上好的糯米水磨成吊浆粉,加入适量的红糖,将吊浆粉与红糖合成粉团,然后在芭蕉叶上抹上猪油,将粉团包好压成长条即可上蒸笼。这种粑粑可以保存一周,变硬可以油煎,有人称它是傣家年糕。

 

普洱三角尖粑粑

这是普洱景东、景谷、墨江一带脍炙人口的食品,是民间待客的佳品。形状如菱角,薄如蝉翼,口感柔和,糯而不粘。选优质糯米和饭米三比一的比例混合磨成吊浆粉,咸味可以加火腿、鲜肉、韭菜等,甜味可以加白糖、花生、蜂蜜、核桃、芝麻、鸡油;用筋面包裹,用手指挤捏成三角状,再用芭蕉叶做垫,放在蒸笼蒸熟即可食用;

如果你流口水了,就来云南亲自品尝吧!(完)

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