6月，又到了云南的吃货们最爱的季节，味道鲜美的野生菌要上市啦。然而，吃货们也要注意，误食了有毒的野生菌可能会引起中毒，甚至危及生命哦。下面，就让我们一起来了解一下误食有毒野生菌引起中毒的相关知识。

　　一、什么是有毒野生菌中毒？

　　因食用或误食了含有毒素的野生菌，从而导致人体出现不同程度的中毒症状，称为有毒野生菌中毒。

　　二、容易引起中毒的野生菌有哪些？

　　1.致命鹅膏（俗称“白罗伞"） ；

　　2.灰花纹鹅膏（俗称“麻母鸡"） ；

　　3.假褐云斑鹅膏；

　　4.亚稀褶红菇（俗称“火炭菌"）；

　　5.毒沟褶菌（俗称“小白菌"）。

　　二、引起食用有毒野生菌中毒的主要原因

　　1.误食有毒菌类。

　　2.加工环节出现失误。

　　3.受污染的野生菌。

　　4.与其他食物一起进食（如饮酒等）。

　　三、食用有毒野生菌中毒的主要临床表现

　　1.胃肠炎型：潜伏期10分钟到6个小时不等，常见为2小时。主要表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等，病程短，治愈良好。

　　2.神经精神型：潜伏期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等，病程短，无后遗症。

　　3.溶血型：潜伏期6-12小时，除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状，严重者可导致死亡。

　　4.肝肾损害型：潜伏期6小时到数天，病程较长（2-3周），该型中毒病情严重，如不及时积极治疗，病死率极高。

　　四、野生菌中毒后如何采取紧急自救

　　食用有毒野生菌中毒后，中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措施：

　　1.一旦出现中毒，及时催吐、立即送医；

　　2.如未能及时就医，患者可大量饮用温开水或淡盐水，再用硬物刺激咽喉部进行催吐、洗胃处理（但禁用于已昏迷的患者，防止窒息），尽快排除体内未被吸收的残菌或缓解有毒物质的吸收，减轻中毒症状；

　　3.催吐后，最好让患者饮少量盐水，补充丢失体液，防止脱水休克。

　　4.对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。

　　五、食用野生菌应当注意以下几点

　　1.不要采或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。

　　2.食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。

　　3.去市场买菌时，最好买当地群众常食用过的，未发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。

　　4.食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。

　　5.食用完野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗。

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随着夏季的即将到来，野生菌进入生长旺季，即将大量上市。野生菌一旦采摘、食用不当，极易引起中毒，重者将危及生命安全。为有效遏制、防范食用有毒野生菌造成食物中毒事件发生，保证人民群众在享用美味野生菌的同时降低食物中毒的风险，确保广大人民群众身体健康和生命安全，现发布2020年昆明市预防食用野生菌中毒预警：

一、严禁学校食堂、集体食堂、农村客堂、婚丧宴请、大型会议等群体用餐单位加工食用、出售野生菌类，禁止农村家庭自办宴席加工食用野生菌，避免发生野生菌引起的群体性食物中毒事件。餐饮经营单位要严把野生菌的采购关，严格加工，留样备查，确保消费者食用安全。

二、广大消费者谨慎采购食用野生菌，不随意采食、出售、购买当地不熟悉或难以识别毒性、已霉烂以及生长在喷洒农药、施以化肥的庄稼地里的野生菌类。也不要采摘在路边、或者粪池边等容易受到污染的野生菌。外出就餐食用野生菌应选择有经营资质的餐饮店，在服务员的指导下食用。

三、野生菌不宜凉拌食用，要炒熟煮透后再食用。建议不要混合食用，每次只加工和食用一种野生菌，避免因不同种类的菌类混合后产生反应，发生中毒。食用野生菌时不要饮酒，以避免所含成份与乙醇发生不良反应引起食物中毒。

四、食用野生菌不要勿进七大误区。误区一：鲜艳的野生菌有毒，颜色普通的就没有毒！真相：这是有关野生菌的谣言中流传最广的一句。事实上，颜色与形状并不能简单区别野生菌是否有毒。鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳、味美可食；而灰花纹鹅膏、致命鹅膏属剧毒野生菌则为灰白色，并有清香。误区二：野生菌和银器、大蒜一起煮，变黑就有毒，颜色不变则无毒。真相：银针验毒是个流传千年的古老传说，原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。但毒野生菌不含硫或硫化物，不会令银器变黑。大蒜里的活性物质有一定的杀菌作用，但对毒野生菌完全无能为力。误区三：生蛆、生虫的野生菌没有毒。真相：人和昆虫的生理特征差别很大，许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。同一种毒野生菌对于人和昆虫来说，很可能是“避之砒霜，我之蜜糖”。误区四：长在潮湿处或粪便上的野生菌有毒，长在松树下等清洁地方的野生菌无毒。真相：所有的野生菌都不含叶绿素、无法进行光合作用自养，只能寄生、腐生或与高等植物共生，同时要求比较高的环境、湿度，因此都倾向于生长在阴暗潮湿的地方。环境的“清洁”和“肮脏”与野生菌的毒性无关。比如鹅膏、口蘑、红菇中的一些有毒种类就生长在相对清洁的林中地上。误区五：有分泌物或者受伤变色的野生菌有毒。真相：有的毒野生菌的确有分泌物或会受伤变色，但是有一些多汁野生菌受伤后有乳汁分泌，颜色也会发生变化，它们不仅没毒，还是美味食用菌，比如奶浆菌。误区六：以前年年都在同个位置采野生菌都没有中毒，所以放心！真相:环境变化的影响，同一位置的野生菌也能出现基因变异，出现毒素。误区七：毒野生菌只要做熟了就不会中毒！真相：毒野生菌毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其它的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏毒素。

五、食用野生菌后10分钟到48小时内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状，应提高警惕，及早到医院就诊，同步可以立即采取以下方法：⑴如意识清醒，可让病人饮浓茶或微温开水，然后用筷子刺激咽喉部，促使呕吐。如此喝水、吐出，反复多次。⑵吐、泻严重者，要多饮水并补充电解质（药店出售的腹泻的口服补盐液即可）⑶在自行救治的同时以最快的速度送病人到医院抢救，避免耽误最佳治疗时间。消费者如果是在外就餐食用野生菌后出现中毒症状，应尽快就医，除保留病历和化验报告等相关资料外，还应及时拨打市场监管部门投诉举报电话12315。医疗机构要做好食物中毒应急救治的各项准备工作，在积极抢救中毒病人的同时，应及时向当地卫生和市场监管部门报告，卫生和市场监管部门要及时报告当地食品安全委员会办公室。