眼下，野生菌进入生长旺季并大量上市，爱吃野生菌的人们期待着这一场大自然赐予的盛宴。野生菌虽味道鲜美，但如果误食有毒野生菌或者不当加工和食用野生菌，将严重威胁到人们的身体健康和生命安全。在此，昆明市消费者协会特别警示广大消费者，安全食用野生菌应注意：

一是不要随意采摘和加工野生菌。夏季是野生菌的生长旺季，有的消费者在进行登山、郊游等野外活动时，看到野生菌会进行采摘。这里提醒消费者，应充分了解和重视野生菌中毒的危害，在没有十分把握确认为可食用野生菌的前提下，不要随意采摘，更不可进行加工食用，避免带来无可挽回的后果。

二是学会野生菌相关常识。消费者应具有一定的野生菌鉴别常识，关于常见无毒野生菌和有毒野生菌的识别，以及正确食用野生菌的方法，消费者应通过查看相关书籍、查询相关官网等方式进行科学了解，学会基本的科学鉴别方法和烹饪加工知识，避免走入野生菌采摘和食用的误区，一些民间流传的“土法”也可作一定借鉴参考，以确保安全选择、加工和食用野生菌。

三是安全加工和食用野生菌。食用野生菌要严格注意加工烹饪方式，不要对多品种进行混合加工，每次只加工和食用一种野生菌,避免因不同种类的菌类混合后产生反应，导致中毒。不要凉拌生吃野生菌，要炒熟煮透才能食用。食用野生菌时不宜饮酒，以避免与乙醇发生不良反应引起食物中毒。外出就餐时应慎选野生菌，如需食用则应选择有经营资质的餐馆并在服务员的指导下食用。

四是不买种类不明的野生菌。市场上出售的野生菌较多，消费者不要购买自己不熟悉的、种类不明的、无法辨识的、从未食用过的野生菌，尤其对从未接触过的看似“新”“奇”的野生菌，不要因好奇心理而购买。不要购买颜色鲜艳、霉变腐烂或幼小难辨识的野生菌，购买时应挑选新鲜采摘、无霉变、无异味的可食用野生菌。

五是警惕出现的不良反应并及时就医。消费者在食用野生菌后应特别关注自身是否出现身体不适，提高应急救治意识和能力，保护自身健康安全。食用野生菌后10分钟到48小时内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状，应提高警觉，立即采用催吐、补水、口服补盐液等方法进行自救并迅速就医，避免耽误最佳治疗时间。（昆明日报 记者董宇虹）