来百花齐放的云南吃花 做个幸福的“花痴”

时间:2019-01-04 20:02:53  来源:七彩云南  作者: 我要纠错


在云南,四时竞妍的鲜花不仅是观赏的植物,而且还是餐桌上时兴的菜肴,几乎每一种可食用的花都与一道美味的菜联系着。据调查统计,云南各族百姓常吃的花卉多达160多种。走进云南的菜市场,各式各样的鲜花蔬菜随处可见。来云南旅游如果不吃—顿鲜花菜,那就算白来了。

 

玫瑰花

提到云南的鲜花制品,让大部分人首先想到的几乎都是玫瑰。玫瑰鲜花饼、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰花茶等等。云南人对玫瑰花的偏爱是毋庸置疑的。

 

 

芭蕉花

芭蕉花是云南人桌上特有的美味,大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。芭蕉花本身有苦涩的味道,需要经过人工揉搓、水汆等工序去除涩味,因此卖相不及前面几种,却是难得的美味。除了芭蕉花炒肉外,香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花也是云南风味菜品中不得不提的几样。

 

棠梨花

棠梨是云南的野生灌木,棠梨花含有丰富的氨基酸、维生素,有健胃消食的功效。虽然开花时香气袭人,但苦涩味却很重,需要用清水冲洗浸泡多时才可食用。常见的棠梨花做法有:韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、凉拌棠梨花、椒盐棠梨花蛋和酱汁棠梨花。

 

油菜花

油菜花味道刺激,不管是闻了还是吃了,都让人想掉眼泪。凉拌油菜花、清炒油菜花是比较常见的吃法,也有人将其做成汤,下火锅等。油菜花具有重要的经济价值,又有观赏价值,是观光资源。来通海一定尝一尝冲菜的滋味。

 

金雀花

金雀花形似小鸟而得此名,也有人称之为“鹦哥花”。似乎每一种娇嫩的鲜花都喜爱鸡蛋,通海人用鸡蛋炒食金雀花,灿黄喷香,甘甜鲜嫩,有人称它为“山林姣香”,似有肉的鲜香又带清甜,风味独特。

 

玉兰花

春季正是玉兰花开的时节,每当这个时候,玉兰花食用起来,也是非常鲜美的。玉兰花做法较多,可以搭配炒肉、也可以炸成酥玉兰花、还有玉兰花酿肉丸也是美味,独有的清香是它的一大亮点,让本身油腻的菜品也变得清新爽口。常见的玉兰花做法有:玉兰饼、玉兰花蒸糕、玉兰花熘肉片、玉兰花沙拉、玉兰花素什锦、玉兰花米粥、玉兰花蛋羹等。

 

玉荷花

成熟的玉荷花花瓣是粉红色的,一朵玉荷花大概有6、7片花瓣,我们用来做菜的主要是花瓣。花瓣肉厚还有一种很特别的清香,如果单纯用玉荷花炒菜整个菜口感略显不足,搭配上煮过的蚕豆泥,感觉就不一样了。蚕豆炒玉荷花在云南是一道很有名的菜肴,蚕豆泥绵软的口感和玉荷花的缕缕清香让人唇齿留香,沁人心脾。

 

芋头花

芋头花在云南算是很常见的菜,主要的做法是与茄子、青椒等一起炒食,也可以蒸食。芋头花蒸臭豆腐就是一道家常美味,深受重口味一族的喜爱。

 

南瓜花

南瓜花花柄长约30厘米。花托绿色,五角钟形。花柄去皮,花托去表,花朵去蕊,其余都能吃。南瓜花在云南很常见,食用时间也特别长,因此南瓜花的做法也多达数十种。套炸南瓜花、南瓜花煎鸡蛋、花生南瓜花汤、啤酒酿南瓜花、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花饼、南瓜花粥。

 

三七花

三七花除泡水当茶喝为“药饮”外,文山的壮族群众还将它入馔,烹制成“三七花白炒田鸡”,其色绿白相映,其味清香浓郁,田鸡肉细嫩鲜香。

 

鸡蛋花

鸡蛋花也称为缅栀子,蛋黄花、印度素馨、大季花,气味清香淡雅,味略苦,,缅栀子晾干可做凉茶饮料,还可以油炸吃,治疗咽喉肿痛。在西双版纳一带很流行哦!

 

荷花

荷花的根茎叶几乎全都可以吃,从刚刚发芽的嫩苗荷尖到荷花、荷叶、莲子、莲蕊、莲藕等,好像全身上下都可以吃。

 

韭菜花

韭菜花有很多吃法,可配涮羊肉吃,也可炒肉丝吃,还有韭菜花炒鸡蛋等各种吃法,当然我觉得最好吃的吃法还是云南曲靖的腌韭菜花啦!曲靖的腌韭菜花可是大名鼎鼎,远销四海的一种名菜来的。

 

云南食花历史据有关资料表明已逾千年,究竟有多少种花可以吃?每种花有多少种吃法,大概连云南人自己也数不清。

 

 

(文章来源:新浪旅游)

(图片来自网络)

全文转载自新浪旅游http://travel.sina.com.cn/domestic/pages/2017-07-13/detail-ifyiakwa3986151.shtml

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