锡都个旧诱人美食大盘点

时间:2019-01-04 20:53:15  来源:  作者: 我要纠错


在云南,要数红河州人最会吃。数不尽的云南美食,红河州的小吃一定名列前茅。虽然蒙自、建水的美味相对比较出名,但个旧人在钻研美食方面所花的时间和精力不一定比它们少。如果你是一个吃货,那么个旧的美食一定不能错过。

市区篇

去个旧一定要吃当地的米线卷粉和烧豆腐,什么木瓜凉水、沾水豌豆粉、疙瘩肠、酸浆粑粑、包浆豆腐、烤鸭舌、烤韭菜、烤粉肠、烤鸡翅尖、杵丝糕、酱粑粑、灌汤饺等小吃应有尽有。早上还可以爬爬老阴山,山上可以俯瞰整个个旧市全貌,同时吃点绿色无污染食品五谷杂粮饭(高粱、小米、玉米、荞麦、大米)。如果爬不动,还可以乘缆车上去。

老阴山五谷杂粮饭(图片来源:@张圈圈是起床困难户)

到了晚上,个旧的烧烤不能不尝的,经常有昆明等其他地方的人来专门来个旧吃烧烤。

 

沙甸篇

吊浆汤圆

回族每年的开斋节,桌上总少不了一道甜品让人垂涎三尺,那就是人们俗称的“吊浆汤圆”,顾名思义,吊浆汤圆是“吊”出来的。

吊浆面做出来的豆面汤圆(图片来源:@海航客户服务)

沙甸区东郊烧烤店做的吊浆汤圆早已是众人皆知。正是作为“滇菜厨艺传承人”的李娅——东郊烧烤店的老板,用24小时的时间做成了这名副其实的汤圆:晚上6点左右,李娅把糯米洗净后浸泡在水中,12个小时后,把浸泡过的糯米磨成米浆,然后用布口袋高高地吊起来,让水分从布口袋中流走,再经过12小时(次日晚上6点),布口袋里的糯米就可以用来做汤圆了。

为了保证汤圆糯、滑的口感,每天一“吊”是绝对不能马虎的。除此之外,原汁红糖、炒香的黄豆面、碎花生等都是吊浆汤圆所不能缺少的配料,原本只是在开斋节当天才能吃到的美食,如今它被搬上了大众的餐桌。

油淋干巴

沙甸当地人会在秋冬时节选用肥壮肉牛后腿等部位的优质牛肉,辅之以食盐等调料,采用搓揉、腌渍、晾晒、风干等工艺,加工制做成牛干巴。再把切得厚薄适度的牛干巴用油淹没,翻炒后放入干辣椒段,炒至牛干巴变色、香气外溢,连同食用油一起放入容器中封装,这便成为沙甸的一道美食——油淋干巴。

沙甸油淋干巴(图片来源:@云南老土货)

这道颇具特色的油淋干巴也是沙甸回味餐厅特色菜之一,这间独具回民风味和特色主题的餐厅必定是人们要品尝美食的地方。在这里吃饭,很多人都感到奇怪,禁烟禁酒不说,还限制点菜,细问之下才知道,这是回味餐厅的老传统了。餐厅老板马跃慧和大姐、三妹在母亲的带领下,一直坚守着“节约”这个传统美德。回味餐厅集养、宰、煮、卖为一体,把美食带给客人的同时,也把健康、绿色和环保的家常菜推广开来,成为广受群众喜爱的平价餐厅。

清香烧烤

沙甸清香烧烤除了日常烧烤深受人们喜爱之外,其砂锅鱼更是每一位来此用餐的食客必点的一道招牌菜。细嫩的鱼肉、鲜甜的鱼汤配上店家特制的蘸料,吃到嘴里令人回味无穷。每一条鱼都保证鲜活,绝不使用冰冻鱼是清香烧烤做出这道招牌菜的法宝。

砂锅鱼(图片来源:@菜尾蝗-旅游养生禅)

据店主介绍,自家养的鲜鱼经过认真的清理,切成鱼片之后以矿泉水下锅,这样的鱼汤让人喝起来更加美味鲜甜。另一道名为莲子稀饭的美食是清香烧烤的又一人气佳肴。这道稀饭加入了莲子、银耳、大枣、桂圆等多种配料,经过精心熬制后,甜而不腻、口感爽滑、滋阴补血的莲子稀饭,受到广大女性食客们的青睐。

Tips:

沙甸的美食可以说色香味具全,如果你喜欢吃烧烤,以下几家特色鲜明风格各异:东郊烧烤的清真糕、黄豆裹汤圆、烤牛尾、烤牛舌;晓松烧烤的烤牛板筋、清真烤鸡。如果你要点菜吃,镇上的回味餐厅、莲花园餐厅、沙甸人家是不错的选择。

 

锡城篇

铜炊锅

从古至今,铜制炊具一直都在使用。锅盖形似帽子,圆圆的翘边,中间有个锥形圆筒。中间圆筒内放置燃烧的木炭,锅中的美食在高温的作用下,不仅熟得快,更保留了原汁原味。锡城镇杨家田村委会的朋聚饭庄、盛泉小吃,还有戈贾村委会的彝族兄妹山庄,都是本地人享用铜炊锅的“热门”地。

铜炊锅菜(图片来源:@Jinmeidong)

大家围坐在圆桌周围,看着热气从锅边“噗噗”冒出,就已直咽口水。厨师把白菜、豆腐、粉丝、莲藕、木耳、香菇等食材一层一层铺在锅底,紧接着有序地把云腿片、五花肉片、鸡蛋卷铺盖在上层,再把肉汤倒进锅中,为了让铜炊锅里的菜品更有味,再撒上草果、胡椒粉,然后盖上盖子,中间圆筒里放进烧红的木炭,进一步烹煮满满一锅的食材。当食客打开铜炊锅盖子,一阵阵香气扑鼻而来;再看看锅里各色诱人菜品,顿时勾起人的食欲。由于铜炊锅里所煮的菜品较多,锅中的汤不仅美味鲜甜,且营养丰富。

水泡梨

说起个旧最受欢迎的伴手礼,水泡梨绝对占一席。这一备受市民和游客追捧的美食,可不是浪得虚名。果实均匀、皮薄肉厚、味道甘甜,具有清肺抑火的功效,这样的美食让人想不喜欢也难。

个旧水泡梨(图片来源:建水老炊锅)

在锡城镇杨家田村委会,许多村民都掌握腌制水泡梨的传统工艺。他们腌制的水泡梨酸甜适中、润喉凉嗓,其中要数孙大爹家的水泡梨最为有名。孙大爹家的水泡梨是在每年果实成熟的季节,专门购买建水产的小蜜梨、个旧产的小涩梨和葫芦梨,用杨家田纯净的山泉水,加入适量的甘草、食盐等配料,将经过精心挑选、新鲜完好的梨浸泡于瓦缸之中,待两个月后梨足够入味,才上市销售。

油炸肉

盛泉小吃的油炸肉就是其中的一个代表。盛泉小吃的油炸肉用农村最传统的腌制方法,加入自家研制的独特配料制作而成。

配上咸菜的油炸肉(图片来源:个旧时讯数字报)

油炸肉肥瘦均匀,加入糊辣椒炸过后哧哧地散发着香气,隔老远就能闻到,让人不禁口水直流。夹一块油炸肉送入口中,肉香味醇,让人尽享味蕾的狂欢。喷香、美味的油炸肉,配上一盘精选苦荞面现烤而成的荞饼,黄灿灿的荞饼中和了肉的油腻,实在是一份不可多得的健康美味套餐。

火锅鱼

在锡城镇新寨桥头有一家酸萝卜乌江鱼庄,店面乍一看不起眼,却每天生意火爆。酸且爽口的乌江鱼火锅,让许多“酒香不怕巷子深”的食客慕名而来。

乌江火锅鱼(图片来源:@海滨休闲人)

鱼庄的火锅主料——乌江鱼全是从贵州运来,只为确保味道的纯正。端上桌时鱼尾还在微微跃动,可见其用料新鲜。乌江鱼肉质鲜嫩,刺少肉多,让不擅于剔除鱼刺的食客也能轻松地大快朵颐。鱼汤红亮、美味鲜甜。加入自制的酸萝卜和几十种调料熬制的红汤,据说有滋阴补肾、清肝明目、健胃强身的功效。店里的特制蘸水也为火锅加分不少,甚至有不少食客是冲着这蘸水成了回头客。

 

蔓耗篇

酿白菜

作为蔓耗镇的一道传统美食,酿白菜以其清新美味的口感,深得世世代代蔓耗人民的欢心。

酿白菜(图片来源:@下厨房)

脊肉中掺入一点肥肉,再加入胡椒、蛋清、盐、味精等调料做成的馅,口感松软嫩滑、鲜而不腻,然后再用新鲜剔透的包菜包裹起来蒸熟,再放入事先蒸熟的小冬瓜中盛盘,造型新颖独特,一上桌就能闻见阵阵清香。这道菜还要配上一碗用生抽、朝天椒、大蒜、香菜、糖和醋精心调配的蘸水,对辛辣程度喜好不同的食客还可以自由选择,颇受人们喜爱。

“龙船”茄子

在蔓耗镇的挖弟小吃,有一道别有风味的茄子——“龙船”。

“龙船”茄子(图片来源:@Dear_Xiang

  • 上一篇:来百花齐放的云南吃花 做个幸福的“花痴”
  • 下一篇:百年红河 还原你不知道的蒙自过桥米线
  • 无相关信息
    昆明生活资讯

    昆明图文信息
    避寒首选,西双版纳遇见热带风情
    避寒首选,西双版纳遇见热带风情
    自驾游云南最美高速公路
    自驾游云南最美高速公路
    到昆明旅游最健康 昆明抛出大礼包 五一吃住玩钜惠攻略大全!
    到昆明旅游最健康 昆明抛出大礼包 五一吃住
    昆明安宁中学
    昆明安宁中学
    风味云南,品一口温情豆腐
    风味云南,品一口温情豆腐
    “滇北锁钥”:富民县
    “滇北锁钥”:富民县
    富民县简况
    富民县简况
    昆明市老年活动中心
    昆明市老年活动中心
    推荐信息

    相关文章

    无相关信息

    栏目更新

    Copyright © 2020 kmw.cc Inc. All Rights Reserved. 昆明网 版权所有
    ICP备06013414号-3 公安备 42010502001045